Enchiladas #1

Ingredientes

• 1 libra de masa


• 1/2 libra de carne molida sofrita


• 4 oz. de arroz cocido


• 1/2 litro de aceite
  
• ensalada de repollo
  

Preparación

La carne molida se sofríe con cebolla, chiltoma, ajo y sal y pimienta al gusto.
La masa se prepara con harina de maíz, o si prefiere, con harina de trigo.
A la carne sofrita agregue el arroz y chile al gusto y mezcle lo bien.
En una sartén se pone a calentar el aceite mientras prepara las enchiladas.

En un plástico se hace la tortilla con la masa y en el centro ponga le una porción pequeña de la carne con el arroz. Doblar la tortilla y con un tenedor cerrar el borde.

En el aceite bien caliente freír hasta que queden doraditas.

Servir con ensalada de repollo encima.

Lo Fatal

Por Ruben Dario


A RENE PEREZ


Dichoso el árbol que es apenas sensitivo,
y mas la piedra dura porque esa ya no siente,
pues no hay dolor mas grande que el dolor de ser vivo,
ni mayor pesadumbre que la vida consciente.

Ser, y no saber nada, y ser sin rumbo cierto,
y el temor de haber sido y un futuro terror...
Y el espanto seguro de estar mañana muerto,
y sufrir por la vida y por la sombra y por

lo que no conocemos y apenas sospechamos,
y la carne que tienta con sus frescos racimos,
y la tumba que aguarda con sus fúnebres ramos,
y no saber adonde vamos,
ni de donde venimos!..

Gallo Pinto

Ingredientes

• 1 libra de arroz


• 1 libra de frijoles


• 1 cebolla pequeña


• 1 cabeza de ajo


• Aceite


• Sal

Preparación

Los frijoles se cocinan al modo tradicional Nica. Se ponen a hervir con una cabeza de ajo, cuando ya están suaves se les agrega la sal al gusto.

El arroz se cocina al gusto ya sea hervido o frito (al estilo Nica). Yo prefiero el arroz del día anterior pues ya refrigerado esta un poco mas durito.

En una sartén con aceite a fuego mediano fría la cebolla picadita hasta que ya este doradita, agregue los frijoles y frialos un poco, luego agregue el arroz y mezclelo bien, baje la llama del fuego y tape el sarten dejelo cocinar mas o menos unos 10 minutos, mesclandolo de vez en cuando.

Esta receta es fácil y una de las comidas mas tradicionales de nuestro pais. El Gallo Pinto puede ser el acompanante de cualquier carne en un plato tradicional, como también puede ser acompañado con tortillas y queso (o cualquier otro aderezó) como plato principal.

El Gallo Pinto es un plato que llena el estomago de los pobres de Nicaragua y también se encuentra en los restaurantes de alta calidad en nuestro país. Es un plato que no discrimina estado social pues bien echo es delicioso y tanto el pobre como el muy rico lo disfrutan.

Vigoron

2 lbs. de Yuca
1 lb. de Chicharrón


Para la ensalada:
1 Repollo pequeño
2 Tomates pequeños

El repollo se pica fino. El tomate se corta en cuadritos. Se preparan con vinagre, sal y pimienta al gusto.


La yuca se cocina y después se corta en pedacitos pequeños.
En un plato se ponen los pedacitos de yuca luego unos pedazos de chicharrón y la ensalada encima de todo.





El Vigoron una de nuestras comidas típicas que podemos hacer facilmente.
En Nicaragua se puede comer vigoron cada vez que hay una fiesta cultural y se encuentra en las ventas callejeras, algunas familias lo preparan para celebrar festones tradicionales como Bautizo , Primera Comunión, Cumpleanos y aveces hasta casorios.